Míšařezy – zeitlose Klassikerin, inspiriert vom legendären Eis am Stiel

Am Anfang stand das legendäre Míša-Eis am Stiel, hergestellt aus Quark, Sahne und Zucker, umhüllt von einer Schokoladenhülle. Es wird seit 1962 hergestellt und gehört seit mehreren Generationen zu den beliebtesten tschechischen gefrorenen Leckereien. Seine Entstehung wurde von der großen Beliebtheit von Quark-Desserts inspiriert, die im Nachkriegs-Tschechoslowakien in fast jeder Hausküche gebacken wurden.

3.9.2025

Dass Eis am Stiel bis heute unverändert verkauft wird, zeugt von seiner Außergewöhnlichkeit. Und da die Tschechen Quark nicht nur im Eis, sondern auch in Desserts lieben, entstand eine ganze Reihe von Rezepten, die denselben Geist tragen. Míša-Schnitten sind eine davon – luftiger Kakao-Biskuit, zarter Quarkcreme und glänzende Schokoladenglasur.

Dieses Dessert ist leichter als Butterkuchen, dennoch festlich genug, um bei Familienfeiern, am Sonntagnachmittag am Tisch oder als süße Belohnung nach dem Mittagessen zu glänzen. Und das Beste? Man bereitet es einfach zu Hause zu, ohne spezielle Hilfsmittel.

Rezept für Míša-Schnitten

Zubereitungszeit: 1 Stunde (Kuchenboden 30 Min, Creme + Glasur 30 Min)

Portionen: ca. 12 Stücke

Zutaten für den Kuchenboden

• 220 g Weizenmehl (für die helle Variante 240 g Mehl)
• 20 g Kakao (bei heller Version dem Mehl zusätzlich hinzufügen)
• 6 Eier
• 130 g Zucker
• 50 g Öl
• 6 g Backpulver
• eine Prise Salz

Zubereitung – Kuchenboden

1. Eigelb von Eiweiß trennen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
3. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu hellercreme schlagen.
4. Zum Eigelb-Mix abwechselnd Öl und Mehl mit Backpulver (und Kakao) hinzufügen.
5. Schnee vorsichtig unter den Teig heben.
6. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen.

Zutaten für die Quarkcreme

• 2 cremige Quarks im Becher (nicht in Folie – diese sind zu fest)
• 250 ml Schlagsahne (mind. 33 % Fett)
• 5 gehäufte EL Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung – Creme

1. Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben.
2. Schlagen, bis eine feste, luftige Creme entsteht.
3. Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuit verteilen.

Zutaten für die Schokoladenglasur

• 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (50 %)
• 5 EL Kokosöl
• 3 Stück weiße Schokolade zur Dekoration

Zubereitung – Glasur

1. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
2. Auf die Quarkcreme gießen und mit einem Palettenmesser glatt streichen.
3. Weiße Schokolade schmelzen (vorsichtig, damit sie nicht anbrennt), in eine kleine Spritztüte geben, die Spitze abschneiden und feine Streifen auf die Glasur spritzen.
4. Mit einer Holzspieß diagonal von oben nach unten und unten nach oben ziehen – es entsteht eine schöne Spitze-Dekoration.
5. Dessert kalt stellen, damit es fest wird.

Servieren

Nach dem Abkühlen mit einem warmen Messer in 12 Stücke schneiden. Die Schnitten schmecken am besten nach ein paar Stunden im Kühlen, wenn sich die Aromen verbinden.

Zusatztipps

• Wenn Sie es süßer mögen, können Sie der Creme etwas Honig oder Zitronenschale für Frische hinzufügen.
• Für festlichere Anlässe können Sie die Schnitten in einer Tortenform zubereiten und mit Obst dekorieren.
• Im Kühlschrank lagern, 2–3 Tage haltbar.

Míša-Schnitten sind ein Symbol für ehrliche tschechische Zuckerbäckerei. Sie verbinden Einfachheit, Leichtigkeit und Nostalgie. Probieren Sie sie – Sie werden sehen, sie verschwinden schneller vom Blech, als Sie erwarten.