Vanille und Zubereitungen aus Vanille
Vanille zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt: Ihr unverwechselbares Aroma und Duft sowie der anspruchsvolle Anbau machen sie besonders. Wir bieten Vanilleprodukte aus sorgfältig ausgewählten Anbaugebieten weltweit an – ideal für Desserts und süßes Gebäck. Bereiten Sie zarte Vanillehörnchen oder Dukátbrötchen mit intensivem Vanillegeschmack zu, etwa mit feiner Vanillecreme. Die Geschichte der Vanille beginnt im 14. Jahrhundert in Mexiko: Einheimische verfeinerten kakaohaltige Getränke mit Vanille, Wasser und Honig, was zu intensivem Geschmack und Duft führte. Das vanillehaltige Getränk „chocolatl“ brachte der Konquistador H. Cortés nach Europa, wo Vanilleschoten beim spanischen Adel schnell beliebt wurden. Bald fand Vanille auch am englischen Hof Verwendung und wurde dort sogar in der Kosmetik eingesetzt. Interessant ist, dass die manuelle Bestäubung der Vanilleblüten erst im 19. Jahrhundert (Edmund Albius) entdeckt wurde. Dieser Durchbruch ermöglichte den Anbau außerhalb Mexikos und förderte die Entwicklung der weltweiten Vanilleindustrie, unter anderem in Madagaskar, Australien und auf pazifischen Inseln. Vanille ist eine anspruchsvolle Pflanze; der Anbau verlangt Geduld – erste Erträge zeigen sich frühestens nach drei Jahren. Das Gewürz gedeiht nur im tropischen Klima mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit; die Lianen winden sich um Stützpflanzen. Ein wichtiger Schritt ist das Trocknen in Sonne und Schatten: Das Sonnentrocknen dauert etwa sechs Wochen bei täglichem 2–3-stündigem Aussetzen. Für 1 kg Vanille, wie sie beim Backen geschätzt wird, werden rund 6 kg frische Schoten benötigt. Die Pflanzen werden von Hand bestäubt – diese Arbeit übernehmen häufig Frauen, oft als Heiratsvermittlerinnen bezeichnet. Sie müssen sehr vorsichtig arbeiten, denn die Blüte öffnet sich nur an einem Tag und das alle 2–3 Jahre. Die Frucht – eine grüne Schote, die an eine Bohne erinnert – bildet sich neun Monate nach der Bestäubung. Danach wird die Vanille erhitzt (etwa 3 Minuten) und anschließend zwei Tage lang in Wolldecken gedämpft. Erst in diesem Prozess kristallisiert das natürliche Vanillin aus, bekannt als „Vanillefrost“. Die letzte Phase ist das Reifen, das bis zu zwei Monate dauern kann, bis sich Geschmack und Duft vollständig entfalten.
Bestseller
-
1
Würzpaste ist ideal zum Würzen von Teigwaren, C5,70 €Auf Lager > 10 Stck -
2
Vanilleextrakt natürliche Vanillearoma2,80 €Auf Lager > 50 Stck
-
3
1,60 €Auf Lager > 50 Stck
Vanillezucker 500 g
12,50 €
2.5 € / 100g
Vanilleextrakt 77 g
6,20 €
8.1 € / 100g
100% Vanilleschoten-Pulver aus Madagaskar 250 g
83,00 €
33.2 € / 100g
Würzpaste Vanille 100 g
5,70 €
5.7 € / 100g
Vanillezucker 100 g
5,40 €
5.4 € / 100g
Buttervanille-Aroma 4x2g
1,10 €
55 € / 100g
Bourbon-Pasta Vanille 75 g
3,80 €
5.1 € / 100g
Vanilleschote – 1 St.
4,50 €
Gourmet erstklassige Vanille der Klasse A - Vanilleschote 1 Stück
3,60 €
Madagaskar Bourbon Vanille-Extrakt 60ml
13,20 €
22 € / 100ml
Vanille-Bean-Paste, 70 g
9,60 €
19.2 € / 100ml
Vanillezucker 1 kg
5,90 €
0.6 € / 100g
Vanille-Bohne Tahitian 4 Stück + 1 gratis - Vanille 15 cm
6,60 €
132 € / 100g
Aroma für Lebensmittel Vanille 60 g
3,50 €
5.8 € / 100g
Dr. Oetker Aroma Vanille (38 ml)
1,80 €
4.7 € / 100ml
LorAnn Aroma Vanille, super stark 3,7 ml
2,40 €
64.9 € / 100ml
Madagaskar Bourbon Vanille-Extrakt 118 ml
21,90 €
18.6 € / 100ml
Vanilleschote 2 Stück 6 g
6,90 €
115 € / 100g
Dr. Oetker Vanillepaste Bourbon mit gemahlenem Vanilleschotenpulver (100 g)
9,20 €
9.2 € / 100g
Vanilleextrakt 118 ml
6,10 €
5.2 € / 100ml
Trockene Tahitian Vanille-Schote 7 Stück + 2 gratis - Vanille 15 cm
10,30 €
114.4 € / 100g
Vanilleschote gemahlen 20 g
7,20 €
36 € / 100g
Extrakt - Mexikanische Vanille 60ml
11,00 €
18.3 € / 100ml
Vanilkový lusk Bourbon – Gourmet 1ks / Grade A (18 cm +) - I LOVE CAKES
3,00 €
80.2 € / 100g
Natürliches konzentriertes Aroma 15 ml Vanille
7,50 €
50 € / 100ml
Bio Vanilleschote 1 Stück
3,30 €
110 € / 100g
Vanille-Schoten-Paste 60 ml
18,50 €
30.8 € / 100ml
Extrakt - madagaskar bourbonvanille 60ml
16,40 €
27.3 € / 100ml
Vanille-Schoten-Paste 60 ml
18,50 €
30.8 € / 100ml
Bourbon-Vanilleschote – Gourmet, 10 Stk. / Grad A (16 cm+)
21,40 €
64.3 € / 100g
Vanilkový lusk Bourbon – Gourmet 100g / Grade A (16 cm +) cca 30ks - I LOVE CAKES
49,20 €
49.2 € / 100g
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Extrakt Madagaskar (35 ml)
6,10 €
17.4 € / 100ml
Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.
Ihr Spezialist für Konditoreibedarf und Tortenzubehör
