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Glutenfreie Backmischungen

Bei Glutenunverträglichkeit lohnt es sich, bewusst die traditionelle tschechische Küche zu wählen, denn dort dominieren Knödel, Pfannkuchen, Kartoffelknödel und Kuchen. Mit unseren universellen Mixen lassen sich viele beliebte Desserts jedoch unkompliziert glutenfrei zubereiten. Glutenfreie Produkte werden als glutenfreier Mix, glutenfreies Mehlkonzentrat, universelles glutenfreies Mehl, Brot ohne Gluten oder süßes Mehl zum Backen bezeichnet. Häufig kommen auch glutenfreie Mischungen zum Einsatz – spezielle Mehlmischungen und Zusatzstoffe, die das Backen ohne Gluten dem mit Gluten sehr ähnlich machen. Sie sorgen für Porosität, Weichheit, Lockerheit und verbesserten Geschmack. Aus solchen Mischungen gelingen zum Beispiel glutenfreie Brötchen, Hefekuchen oder Hefe-Croissants mit Schokolade. Viele Menschen ohne Glutenbeschränkung bemerken kaum einen Unterschied. Für Naschkatzen bieten wir außerdem glutenfreie Mischungen für Muffins und Brownies, die sich auch für andere Kuchen und Gebäck eignen. Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung und intensiveren Geschmacksnote werden glutenfreie Mischungen oft sogar von ernährungsbewussten Kundinnen und Kunden dem klassischen Mehl vorgezogen. Glutenfreie Mischungen enthalten kein Gluten – das Protein, das in vielen Getreidekörnern vorkommt und von Menschen mit Zöliakie gemieden werden muss. In traditionellen Backwaren sorgt Gluten für Elastizität, Bindung und Volumen; daher sind glutenfreie Backwaren meist etwas kompakter.

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