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Schokolade und Kakao für Macarons

Schokolade und Kakao für Macarons. Bei der Herstellung von Macarons wird Schokolade am häufigsten als Zutat für Ganache verwendet – die cremige Füllung zwischen zwei Biskuits. Die Wahl der richtigen Schokoladensorte ist entscheidend, denn sie beeinflusst Geschmack, Textur und Haltbarkeit der Füllung.

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Weiße Schokolade W2. Verpackung: 400 g.

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Hochwertige belgische Schokolade mit 34% Kakaoanteil. Gewicht: 1 kg.

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Echte weiße Schokolade 28 %. Verpackung 150 g.

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Schokolade Gold, Verpackung 0,4 kg.

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dunkle Schokolade 70% 0,4 kg

Bitterschokolade 70 %. Verpackung 400 g.

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Arten von Schokolade für Macarons aus unserem Angebot:

1. Zartbitterschokolade (min. 60–70 % Kakao)

Am häufigsten für Ganache verwendet.

Verleiht einen intensiven, feinherben Geschmack, der schön mit der Süße der Schalen kontrastiert.

z. B. Callebaut 70 %

2. Milchschokolade

Milder und süßer.

Ideal für Kinderfüllungen oder leichtere Varianten (z. B. Karamell).

Beispiele: Callebaut Milk 823, Valrhona Jivara.

3. Weiße Schokolade

Perfekt als Basis für aromatisierte Füllungen (z. B. Himbeere, Pistazie).

Der Eigengeschmack ist sehr süß und sollte z. B. mit säuerlichen Noten oder einer Prise Salz ausgeglichen werden. Callebaut W2.

Was wählen?

Für klassische Schokoladenmacarons ist hochwertige Zartbitterschokolade für Ganache und Überzüge die beste Wahl.

Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.