Kuvertüre dunkel
Bitterschokolade ist beliebt für das Herstellen von Glasuren und feinen Dekorationen. Schokolade wird in Körben oder Tafeln geliefert. Es ist eine hochwertig verarbeitbare Schokolade, geeignet für die Weiterverarbeitung.
Bitterschokolade gehört zu den ältesten und teuersten Schokoladensorten. Schon die alten Mayas und Azteken glaubten, dass Kakaobohnen magische und heilende Kräfte besitzen. Heute wissen wir, dass Kakao mit hohem Kakaoanteil nicht nur ein kulinarischer Genuss ist, sondern auch ein Nahrungsmittel mit einer Reihe positiver Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Bestseller
-
1
Carla dunkle Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao.13,70 €Auf Bestellung 4-8 Tage -
2
19,60 €Auf Lager > 50 Stck
-
3
Schokolade 811, dunkel 54,5 %. Packung 400 g.10,20 €Auf Lager > 50 Stck
Carla Reine bittere Schokolade 70% (0,5 kg) 2870
13,70 €
2.7 € / 100g
Schokolade 811 bittere 54,5% 0,4kg
10,20 €
2.6 € / 100g
dunkle Schokolade 70% 0,4 kg
11,50 €
2.9 € / 100g
Reine dunkle Schokolade 54,5% (150 g) Besky Ausgabe
6,10 €
4.1 € / 100g
Schokinag Dunkle Schokolade 58% (250 g) 5945
8,60 €
3.4 € / 100g
Schokoladenüberzug 1 kg - dunkel 54%
26,20 €
2.6 € / 100g
Bitterschokolade 55,6%, 500 g
16,40 €
3.3 € / 100g
Belgische Schokolade 70% 2,5 kg - bitter
67,80 €
2.7 € / 100g
Dunkle Tropfen 250 g
2,60 €
1 € / 100g
Bittere Schokolade 64,5%, 1 kg Noir Peru
30,30 €
3 € / 100g
Bittere Schokolade 73%, 1 kg Ncviet Vietnam
28,80 €
2.9 € / 100g
Bitterschokolade 71%, 1 kg Noir Ecuador
30,80 €
3.1 € / 100g
Eurocao Reine bittere Schokolade Haya 60% (0,5 kg)
10,80 €
2.2 € / 100g
Barry Callebaut Schokolade 80 Power Bittersüß 2,5 kg
74,80 €
3 € / 100g
Schokoladenstücke Chunks 350 g dunkle Schokolade
9,20 €
2.6 € / 100g
Blanxart Dunkle Schokolade Gràcia 62% (0,5 kg)
11,70 €
2.3 € / 100g
Dunkle Schokolade mit Maltit - MALCHOC-D, 53,9% 1 kg
32,10 €
3.2 € / 100g
Cacao Barry Origin Schokolade MEXICO dunkle 66% 1kg
36,90 €
3.7 € / 100g
Schwarze Schokolade 60% (250 g)
8,80 €
3.5 € / 100g
Blanxart Reine Bitterschokolade Horta 55% (1 kg)
29,00 €
2.9 € / 100g
Schokolade 811 bittere 54,5% 2,5kg
61,30 €
2.5 € / 100g
Belgische dunkle Schokolade 62% 250g
6,50 €
2.6 € / 100g
Schokoladenüberzug 1 kg – dunkel 60%
22,70 €
2.3 € / 100g
Eurocao Reine bittere Schokolade Nogal 50% (0,5 kg)
10,50 €
2.1 € / 100g
Eurocao Reine bittere Schokolade Wengué 70% (0,5 kg)
13,00 €
2.6 € / 100g
Erstklassige bittere Schokolade 100%, 10 kg
268,90 €
2.7 € / 100g
Erstklassige bittere Schokolade 80%, 10 kg
240,70 €
2.4 € / 100g
Erstklassige bittere Schokolade 63%, 10 kg
232,90 €
2.3 € / 100g
Erstklassige dunkle Schokolade 70%, 10 kg
215,90 €
2.2 € / 100g
Blanxart Reine Bitterschokolade Raval 71% (1 kg)
30,10 €
3 € / 100g
Cacao Barry Origin Schokolade SAINT DOMINGUE bitter 70% 1kg - Callebaut
32,10 €
3.2 € / 100g
Cacao Barry Origin Schokolade VENEZUELA dunkel 72% 1kg
36,10 €
3.6 € / 100g
Eurocao Dunkle Schokolade ohne Zucker Haya 60% (0,5 kg)
12,70 €
2.5 € / 100g
Cacao Barry Origin Schokolade TANZANIA bittere 75% 1kg
37,40 €
3.7 € / 100g
Was ist dunkle Schokolade?
Im Gegensatz zu Milch- oder weißer Schokolade enthält dunkle Schokolade einen höheren Anteil an Kakao und Kakaobutter, während der Zuckergehalt geringer ist. Je mehr Kakao die Schokolade enthält, desto intensiver, ausgeprägter und weniger süß ist der Geschmack.
- Qualitativ hochwertige dunkle Schokolade beginnt in der Regel bei 50 % Kakao.
- Premiumsorten haben 70–85 %.
- Extra starke Varianten können sogar 90–100 % Kakao enthalten – das sind echte Spezialitäten für Kenner.
Geschichte der dunklen Schokolade
Kakaobohnen wurden bereits vor über 3000 Jahren in Mesoamerika angebaut. Getränke aus Kakao waren Teil von Ritualen und dem täglichen Leben. Kakao fand im 16. Jahrhundert seinen Weg nach Europa und gewann allmählich enorme Beliebtheit. Dunkle Schokolade, so wie wir sie heute kennen, entstand erst im 19. Jahrhundert mit der Entwicklung neuer Technologien – zum Beispiel Conchieren (längeres Rühren der Schokoladenmasse), das der Schokolade eine feine Textur verleiht.
Gesundheitliche Vorteile dunkler Schokolade
Dunkle Schokolade ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine wertvolle Quelle für nützliche Substanzen.
- Reich an Antioxidantien
- Enthält Flavonoide, die dem Körper helfen, sich gegen freie Radikale zu schützen.
- Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems
- Regelmäßiger Konsum kleiner Mengen hochwertiger dunkler Schokolade kann zur Verbesserung des Blutdrucks und der Gefäßgesundheit beitragen.
- Verbesserung der Stimmung und Konzentration
- Schokolade regt die Produktion von Serotonin und Endorphinen – „Glückshormone“ – an. Enthält auch Theobromin und geringe Mengen Koffein, die die Konzentration unterstützen.
- Mineralien für den Körper
- Ist reich an Magnesium, Eisen, Kupfer oder Mangan – wichtig für das ordnungsgemäße Funktionieren des Organismus.
Natürlich gilt wie bei allem: Maß halten. Die empfohlene Tagesportion liegt bei ca. 20–30 g hochwertiger dunkler Schokolade.
Dunkle Schokolade in der Küche
Dunkle Schokolade ist in der Pâtisserie und in der Gastronomie unverzichtbar.
- Desserts: Brownies, Schokoladenkuchen, Mousse, Pralinen.
- Getränke: heiße Schokolade, Kakao-Smoothies, Schokoladenliköre.
- Herzhafte Rezepte: überraschenderweise passt sie auch in Saucen zu Fleisch (z.B. mexikanische Mole).
Tipp: Wählen Sie beim Backen Schokolade mit mindestens 60–70 % Kakao – dies sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und ein weniger süßes Ergebnis.
Wie wählt man hochwertige dunkle Schokolade?
- Anteil Kakao – je höher, desto intensiver der Geschmack.
- Zusammensetzung – hochwertige Schokolade enthält nur Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und ggf. Vanille. Vermeiden Sie Produkte mit Palmkernöl oder billigen Ersatzstoffen.
- Herkunft des Kakaos – Single-Origin-Schokoladen (aus einer Region) bieten einzigartige Geschmacksprofile, ähnlich wie Weine oder Kaffee.
- Zertifizierung – Fair-Trade- oder Bio-Schokoladen unterstützen nachhaltige Anbau- und faire Bedingungen für die Bauern.
Interessantes über dunkle Schokolade
- Der lateinische Name des Kakaobaums ist Theobroma cacao, was „Speise der Götter“ bedeutet.
- Es gibt Dutzende Kakaoarten – bekannteste sind Forastero, Criollo und Trinitario.
- Schokolade hat von Natur aus einen komplexen Geschmack – man kann in ihr Noten von Obst, Kaffee, Nüssen oder Blumen schmecken.
Dunkle Schokolade ist mehr als nur Süßigkeit. Sie ist ein Produkt mit reicher Geschichte, unikem Geschmack und überraschenden gesundheitlichen Vorteilen. Egal, ob Sie sie pur genießen oder beim Backen verwenden, es lohnt sich immer, auf Qualität zu setzen – der Unterschied im Geschmack und in der Wirkung ist enorm.
Die ausgewählte Produkte werden nach Umsatz und Verfügbarkeit sortiert, dann werden Produkte im Angebot und neue Produkte nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt.
Ihr Spezialist für Konditoreibedarf und Tortenzubehör
